Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Kaleh Joosh کله جوش

Name: Kaleh Joosh
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 TL Kurkuma; 2 EL getrocknete Minze; 60 g Walnüsse, grob gehackt; 250 ml Kashk (fermentierte Molke); 4 EL Öl; 4 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)

Schnelles Gericht aus Kashk, Walnüssen, Zwiebeln und Minze, gegessen mit Brot.

⏱ 30 Min. · vegetarisch

Zutaten

15 Zwiebeln
7½ TL Kurkuma
15 EL getrocknete Minze
450 g Walnüsse, grob gehackt
1875 ml Kashk (fermentierte Molke)
30 EL Öl
30 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)

Zubereitung

Zwiebeln in Ringen goldbraun braten, Kurkuma zugeben.
Minze und Walnüsse kurz mitrösten.
Kashk mit 300 ml Wasser verrühren, zugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln.
Mit Brot servieren, das man in die Soße tunkt.