Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Kaleh Joosh کله جوش

Schnelles Gericht aus Kashk, Walnüssen, Zwiebeln und Minze, gegessen mit Brot.

⏱ 30 Min. · vegetarisch

Zutaten

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  • 12 Zwiebeln
  • 6 TL Kurkuma
  • 12 EL getrocknete Minze
  • 360 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1500 ml Kashk (fermentierte Molke)
  • 24 EL Öl
  • 24 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Ringen goldbraun braten, Kurkuma zugeben.
  2. Minze und Walnüsse kurz mitrösten.
  3. Kashk mit 300 ml Wasser verrühren, zugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln.
  4. Mit Brot servieren, das man in die Soße tunkt.