Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Kaleh Joosh کله جوش
Schnelles Gericht aus Kashk, Walnüssen, Zwiebeln und Minze, gegessen mit Brot.
Zutaten
- 11½ Zwiebeln
- 5¾ TL Kurkuma
- 11½ EL getrocknete Minze
- 345 g Walnüsse, grob gehackt
- 1440 ml Kashk (fermentierte Molke)
- 23 EL Öl
- 23 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)
Zubereitung
- Zwiebeln in Ringen goldbraun braten, Kurkuma zugeben.
- Minze und Walnüsse kurz mitrösten.
- Kashk mit 300 ml Wasser verrühren, zugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln.
- Mit Brot servieren, das man in die Soße tunkt.