Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Torsh کباب ترش

Nordiranischer Spieß aus Gilan: Rindfleisch in Walnuss, Granatapfelsirup und Kräutern mariniert, säuerlich und nussig.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 600 g Lamm- oder Rinderfilet
  • 75 g Walnüsse, fein gemahlen
  • 3 EL Granatapfelsirup (Rob-e Anar)
  • ¾ Bund glatte Petersilie
  • 1½ Knoblauchzehen
  • 1½ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Fleisch in Würfel schneiden.
  2. Walnüsse, Granatapfelsirup, fein gehackte Petersilie, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Paste mischen und das Fleisch damit über Nacht marinieren.
  3. Auf Spieße stecken und über Glut 8–10 Minuten grillen.
  4. Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.