Cocina persa: recetas · Kebab: a la parrilla
Kabab Torsh کباب ترش
Brocheta de Guilán, en el norte de Irán: ternera marinada con nueces, melaza de granada y hierbas, ácida y con sabor a nuez.
Ingredientes
- 800 g solomillo de cordero o ternera
- 100 g nueces molidas
- 4 cdas. melaza de granada (rob-e anar)
- 1 manojo perejil liso
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. aceite
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Cortar la carne en dados.
- Mezclar las nueces, la melaza, el perejil picado, el ajo, el aceite, sal y pimienta en una pasta y marinar la carne toda la noche.
- Ensartar y asar a la brasa 8–10 minutos.
- Servir con arroz al azafrán, tomates asados y zumaque.