Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Ghalieh Mahi قلیه ماهی

Name: Ghalieh Mahi
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 600 g Weißfischfilets (z. B. Zander, Kabeljau); 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 2 Bund Koriandergrün; 2 EL getrocknete Bockshornkleeblätter; 1 EL Mehl; 3 EL Tamarindenpaste; 1 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver; 5 EL Öl; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Scharfer Fisch-Kräuter-Eintopf aus Buschehr und dem Persischen Golf, mit Koriander, Bockshornklee und Tamarinde.

⏱ 75 Min.

Zutaten

300 g Weißfischfilets (z. B. Zander, Kabeljau)
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ TL Kurkuma
1 Bund Koriandergrün
1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
½ EL Mehl
1½ EL Tamarindenpaste
½ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
2½ EL Öl
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl anbraten, Kurkuma, Chili und Mehl kurz mitrösten.
Koriander sehr fein hacken und mit dem Bockshornklee 15 Minuten mitbraten, bis er dunkelgrün ist.
Tamarinde in 600 ml warmem Wasser auflösen, zugeben, salzen und 30 Minuten köcheln.
Fisch in große Stücke schneiden, leicht anbraten, in die Soße legen und 15 Minuten garen. Mit Reis servieren.