Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Falafel-e Abadani فلافل آبادانی

Name: Falafel-e Abadani
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 300 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Koriandergrün; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver; 1 TL Backpulver; 500 ml Öl; 4 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari); Salz (nach Geschmack)

Knusprige Kichererbsenbällchen nach Art von Abadan, im Brot mit Tomate, Gurke und scharfer Soße.

⏱ 45 Min. · vegetarisch

Zutaten

1800 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
6 Zwiebeln
18 Knoblauchzehen
6 Bund Koriandergrün
6 TL Kreuzkümmel
6 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
6 TL Backpulver
3000 ml Öl
24 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Eingeweichte (nicht gekochte) Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Salz im Mixer fein zerkleinern.
Backpulver untermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Kleine flache Bällchen formen und in heißem Öl knusprig frittieren.
Im Brot mit Tomaten, sauren Gurken und scharfer Soße servieren.