Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food
Falafel-e Abadani فلافل آبادانی
Knusprige Kichererbsenbällchen nach Art von Abadan, im Brot mit Tomate, Gurke und scharfer Soße.
Zutaten
- 1425 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 4¾ Zwiebeln
- 14¼ Knoblauchzehen
- 4¾ Bund Koriandergrün
- 4¾ TL Kreuzkümmel
- 4¾ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
- 4¾ TL Backpulver
- 2375 ml Öl
- 19 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Eingeweichte (nicht gekochte) Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Chili und Salz im Mixer fein zerkleinern.
- Backpulver untermischen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Kleine flache Bällchen formen und in heißem Öl knusprig frittieren.
- Im Brot mit Tomaten, sauren Gurken und scharfer Soße servieren.