Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Soup-e Shir سوپ شیر
Douce soupe au lait avec orge perlé, champignons et légumes, appréciée par temps froid.
Ingrédients
- 125 g orge perlé
- 1¼ oignons
- 1¼ carottes
- 190 g champignons de Paris
- 625 ml lait
- 625 ml bouillon
- 2½ c. à s. farine
- 38 g beurre
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire l’orge dans le bouillon 40 minutes.
- Hacher oignon, carotte et champignons, les faire revenir au beurre et saupoudrer de farine.
- Ajouter les légumes à l’orge, verser le lait et mijoter 10 minutes en remuant.
- Saler, poivrer et servir chaud.