Cuisine persane : recettes · Ash et soupes
Soup-e Shir سوپ شیر
Douce soupe au lait avec orge perlé, champignons et légumes, appréciée par temps froid.
Ingrédients
- 375 g orge perlé
- 3¾ oignons
- 3¾ carottes
- 565 g champignons de Paris
- 1875 ml lait
- 1875 ml bouillon
- 7½ c. à s. farine
- 115 g beurre
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Cuire l’orge dans le bouillon 40 minutes.
- Hacher oignon, carotte et champignons, les faire revenir au beurre et saupoudrer de farine.
- Ajouter les légumes à l’orge, verser le lait et mijoter 10 minutes en remuant.
- Saler, poivrer et servir chaud.