Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food

Sir Torshi سیر ترشی

Ail mariné au vinaigre qui mûrit des années, devenant noir et doux ; un délice avec du pain sangak et du fromage.

⏱ 30 min · végétarien

Ingrédients

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  • 4½ têtes d’ail entières
  • 375 ml vinaigre de vin
  • ¾ c. à s. sel
  • ¾ c. à s. miel

Préparation

  1. Retirer la peau extérieure qui se détache des têtes d’ail en les gardant entières.
  2. Les disposer dans un bocal propre.
  3. Mélanger vinaigre, sel et miel, verser pour couvrir et fermer hermétiquement.
  4. Conserver à l’abri de la lumière au moins 1 an ; plus il est vieux, plus il est doux. Servir avec du sangak, du fromage et des herbes.