Cuisine persane : recettes · Dolmeh et kufteh : farcis
Kufteh Ghelgheli کوفته قلقلی
Petites boulettes en sauce tomate avec pommes de terre, un repas familial rapide.
Ingrédients
- 750 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
- 1½ oignons
- 1½ c. à c. curcuma
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 4½ c. à s. concentré de tomate
- 6 c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Pétrir la viande avec oignon râpé, curcuma, sel et poivre et former des boulettes de la taille d’une noix.
- Faire dorer les boulettes dans l’huile.
- Ajouter le concentré, 400 ml d’eau et les pommes de terre en dés et mijoter 25 minutes.
- Servir avec du riz ou du pain.