Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes
Kotlet کتلت
Galettes persanes de viande hachée, pomme de terre et oignon, croustillantes ; froides ou chaudes dans du pain.
Ingrédients
- 2375 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
- 14¼ pommes de terre à chair ferme
- 4¾ oignons
- 9½ œufs
- 4¾ c. à c. curcuma
- 380 g chapelure
- 38 c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Râper finement les pommes de terre (crues ou cuites) et les presser ; râper et presser l’oignon.
- Bien pétrir avec la viande, les œufs, le curcuma, sel et poivre.
- Former des galettes ovales plates, les paner et les faire dorer des deux côtés.
- Servir avec tomates, cornichons et pain.