Cuisine persane : recettes · Kuku et kotlet : omelettes et galettes
Kotlet کتلت
Galettes persanes de viande hachée, pomme de terre et oignon, croustillantes ; froides ou chaudes dans du pain.
Ingrédients
- 1375 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
- 8¼ pommes de terre à chair ferme
- 2¾ oignons
- 5½ œufs
- 2¾ c. à c. curcuma
- 220 g chapelure
- 22 c. à s. huile
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Râper finement les pommes de terre (crues ou cuites) et les presser ; râper et presser l’oignon.
- Bien pétrir avec la viande, les œufs, le curcuma, sel et poivre.
- Former des galettes ovales plates, les paner et les faire dorer des deux côtés.
- Servir avec tomates, cornichons et pain.