Cuisine persane : recettes · Spécialités régionales et poisson
Khagineh خاگینه
Omelette sucrée d’Azerbaïdjan à la farine, au lait et au safran, servie avec du sirop ou du miel.
Ingrédients
- 25 œufs
- 12½ c. à s. farine
- 625 ml lait
- 6¼ c. à c. pistils de safran, moulus et dissous dans 4 c. à s. d’eau chaude
- 6¼ c. à c. cardamome moulue
- 190 g beurre
- 25 c. à s. miel
Préparation
- Fouetter les œufs avec farine, lait, safran et cardamome.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser l’appareil.
- Laisser prendre à couvert à feu doux, couper en morceaux au couteau et retourner.
- Servir chaud arrosé de miel ou de sirop.