Cuisine persane : recettes · Kebab : grillades
Chelo Kabab Vaziri چلوکباب وزیری
Association d’une brochette de koobideh et d’une de joojeh kabab avec du riz au safran.
Ingrédients
- 500 g viande hachée (agneau ou bœuf, un peu grasse)
- 500 g cuisses de poulet désossées
- 2½ oignons
- 3¾ c. à s. jus de citron
- 2½ c. à s. pistils de safran, moulus et dissous dans 4 c. à s. d’eau chaude
- 500 g riz basmati
- 75 g beurre
- 5 tomates
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Faire mariner le poulet comme dans la recette « Joojeh Kabab ».
- Préparer le koobideh comme dans la recette « Kabab Koobideh ».
- Cuire le riz en chelow.
- Griller les deux brochettes et servir avec riz, beurre et tomates grillées.