Cuisine persane : recettes · Kebab : grillades
Kabab Chenjeh کباب چنجه
Cubes d’agneau marinés à l’oignon et au yaourt, grillés en alternance avec tomate et poivron.
Ingrédients
- 1200 g filet d’agneau ou de bœuf
- 3 oignons
- 6 c. à s. yaourt nature
- 3 c. à s. huile
- 1½ c. à s. pistils de safran, moulus et dissous dans 4 c. à s. d’eau chaude
- 3 poivrons verts
- 12 tomates
- sel (selon le goût)
- poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Couper la viande en cubes de 3 cm.
- Faire mariner une nuit avec oignon râpé, yaourt, huile, safran et poivre.
- Enfiler en alternant avec poivron et petites tomates et griller 10 minutes, puis saler.
- Servir avec du riz au safran, des tomates grillées et du sumac.