Cuisine persane : recettes · En-cas, accompagnements et street food
Halim حلیم
Bouillie de blé et de viande, cuite des heures et servie avec cannelle, sucre et beurre ; un petit-déjeuner d’hiver classique.
Ingrédients
- 825 g blé décortiqué
- 1100 g épaule d’agneau, en morceaux
- 2¾ oignons
- 165 g beurre
- 5½ c. à s. cannelle
- 11 c. à s. sucre
- sel (selon le goût)
Préparation
- Faire tremper le blé une nuit et le cuire dans beaucoup d’eau 3 heures.
- Cuire la viande avec l’oignon 2 heures et l’effilocher finement.
- Ajouter la viande au blé et cuire 1 heure en remuant et écrasant sans cesse à la cuillère en bois jusqu’à consistance épaisse et filante. Saler.
- Servir avec du beurre fondu, de la cannelle et du sucre.