آشپزی ایرانی · دلمه و کوفته
کوفته برنجی
کوفته برنجی با سبزی در آب گوجه، ساده‌تر از کوفته تبریزی.
مواد لازم
- ۳۰۰۰ گرم گوشت چرخکرده (گوسفند یا گوساله، کمی چرب)
- ۱۱۲۵ گرم برنج ایرانی یا باسماتی
- ۳۷۵ گرم لپه
- ۷٫۵ عدد پیاز
- ۷٫۵ دسته سبزی مخلوط (جعفری، گشنیز، شوید، تره)
- ۷٫۵ عدد تخممرغ
- ۱۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۷٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲۲٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- برنج و لپه را ۱۵ دقیقه نیم‌پز کنید و سرد کنید.
- با گوشت، پیاز رنده‌شده، سبزی، تخممرغ، نمک و فلفل ورز دهید و کوفته‌هایی به اندازهٔ پرتقال درست کنید.
- رب و زردچوبه را در روغن تفت دهید، یک لیتر آب بریزید، بجوشانید و کوفته‌ها را بگذارید.
- ۴۵ دقیقه بپزید و با نان سرو کنید.