آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش کنگر
خورش کنگر با سبزی و گوشت، غذای بهاری غرب ایران.
مواد لازم
- ۱۰۰۰ گرم گوشت گوسفند یا گوساله (خورشتی)
- ۵ عدد پیاز
- ۲٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱۲۵۰ گرم کنگر
- ۲٫۵ دسته جعفری
- ۲٫۵ دسته نعناع تازه
- ۷٫۵ قاشق غذاخوری آبغوره
- ۱۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- کنگر را تمیز کنید، ۳ سانتی‌متری خرد کنید و ۱۰ دقیقه در آب‌نمک بجوشانید.
- کنگر و سبزی خردشده را در باقی روغن ۱۰ دقیقه سرخ کنید.
- همه را به گوشت اضافه کنید، آبغوره بریزید و ۳۰ دقیقه بپزید. مزه را تنظیم کنید و با برنج سرو کنید.