آشپزی ایرانی · آبگوشت و دیزی
آبگوشت سنتی
آبگوشت سنتی با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیبزمینی و گوجه.
مواد لازم
- ۵۶۰۰ گرم گوشت گوسفندی (سردست، تکهای)
- ۱۰۵۰ گرم نخود خیسخورده
- ۷۰۰ گرم لوبیا سفید خیسخورده
- ۱۴ عدد پیاز
- ۷ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲۱ عدد سیبزمینی
- ۱۴ عدد گوجهفرنگی
- ۱۴ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲۱ عدد لیمو عمانی
- ۷۰۰ گرم دنبه یا روغن حیوانی
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- گوشت، نخود، لوبیا، پیاز، زردچوبه و دنبه را با ۲٫۵ لیتر آب بجوشانید و کفش را بگیرید.
- با در بسته دو‌ونیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- سیبزمینی، گوجه، رب و لیموعمانی را اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید. نمک و فلفل بزنید.
- مانند دستور «دیزی» سرو کنید: آب با نان و گوشت کوبیده.