آشپزی ایرانی · آبگوشت و دیزی
آبگوشت سنتی
آبگوشت سنتی با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیبزمینی و گوجه.
مواد لازم
- ۵۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی (سردست، تکهای)
- ۱۰۱۵ گرم نخود خیسخورده
- ۶۷۵ گرم لوبیا سفید خیسخورده
- ۱۳٫۵ عدد پیاز
- ۶٫۷۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲۰٫۲۵ عدد سیبزمینی
- ۱۳٫۵ عدد گوجهفرنگی
- ۱۳٫۵ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲۰٫۲۵ عدد لیمو عمانی
- ۶۷۵ گرم دنبه یا روغن حیوانی
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- گوشت، نخود، لوبیا، پیاز، زردچوبه و دنبه را با ۲٫۵ لیتر آب بجوشانید و کفش را بگیرید.
- با در بسته دو‌ونیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
- سیبزمینی، گوجه، رب و لیموعمانی را اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید. نمک و فلفل بزنید.
- مانند دستور «دیزی» سرو کنید: آب با نان و گوشت کوبیده.