Cocina persa: recetas · Aperitivos, guarniciones y comida callejera
Sambuseh سمبوسه
Empanadillas crujientes y picantes del sur de Irán, rellenas de patata, hierbas y especias.
Ingredientes
- 2 patatas de carne firme
- ½ cebollas
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ cdtas. curry en polvo
- ½ cdtas. copos de chile o pimentón picante
- ½ cdtas. cúrcuma
- 4 masa yufka o filo
- 250 ml aceite
- sal (al gusto)
Preparación
- Cocer y aplastar las patatas. Sofreír la cebolla y mezclar con las patatas, el cilantro, el curry, el chile, la cúrcuma y sal.
- Cortar la masa en tiras anchas, poner una cucharada de relleno en un extremo y doblar en triángulos.
- Pegar los bordes con un poco de pasta de harina y agua.
- Freír en aceite caliente hasta dorar y servir caliente.