Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Yatimcheh یتیمچه

Einfaches vegetarisches Schmorgericht aus Auberginen, Tomaten und Zwiebeln; „das kleine Waisenkind“, weil kein Fleisch drin ist.

⏱ 50 Min. · vegetarisch

Zutaten

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  • 6¾ Auberginen
  • 9 Tomaten
  • 4½ Zwiebeln
  • 6¾ Knoblauchzehen
  • 2¼ TL Kurkuma
  • 2¼ EL Tomatenmark
  • 13½ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Auberginen schälen, würfeln, salzen und in Öl goldbraun braten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Kurkuma und Tomatenmark zugeben.
  3. Tomaten würfeln, mit den Auberginen zugeben und 20 Minuten schmoren. Salzen und pfeffern.
  4. Mit Brot oder Reis servieren.