Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Torsheh Tareh ترشه تره
Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.
Zutaten
- 3½ Bund glatte Petersilie
- 1¾ Bund Koriandergrün
- 1¾ Bund Dill
- 1¾ Bund Minze, frisch
- 90 g gelbe Schälerbsen
- 7 Knoblauchzehen
- 1¾ TL Kurkuma
- 5¼ EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
- 5¼ Eier
- 7 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
- Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
- Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
- Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.