Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Torsheh Tareh ترشه تره
Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.
Zutaten
- 13½ Bund glatte Petersilie
- 6¾ Bund Koriandergrün
- 6¾ Bund Dill
- 6¾ Bund Minze, frisch
- 340 g gelbe Schälerbsen
- 27 Knoblauchzehen
- 6¾ TL Kurkuma
- 20¼ EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
- 20¼ Eier
- 27 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
- Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
- Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
- Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.