Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Torsheh Tareh ترشه تره

Name: Torsheh Tareh
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 2 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bund Dill; 1 Bund Minze, frisch; 50 g gelbe Schälerbsen; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 3 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft; 3 Eier; 4 EL Öl; Salz (nach Geschmack)

Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.

⏱ 50 Min. · vegetarisch

Zutaten

10 Bund glatte Petersilie
5 Bund Koriandergrün
5 Bund Dill
5 Bund Minze, frisch
250 g gelbe Schälerbsen
20 Knoblauchzehen
5 TL Kurkuma
15 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
15 Eier
20 EL Öl
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.