Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Torsheh Tareh ترشه تره
Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.
Zutaten
- 9 Bund glatte Petersilie
- 4½ Bund Koriandergrün
- 4½ Bund Dill
- 4½ Bund Minze, frisch
- 225 g gelbe Schälerbsen
- 18 Knoblauchzehen
- 4½ TL Kurkuma
- 13½ EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
- 13½ Eier
- 18 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
- Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
- Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
- Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.