Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Torsheh Tareh ترشه تره
Säuerliches Kräutergericht aus Gilan mit Schälerbsen, Knoblauch und Ei.
Zutaten
- 8 Bund glatte Petersilie
- 4 Bund Koriandergrün
- 4 Bund Dill
- 4 Bund Minze, frisch
- 200 g gelbe Schälerbsen
- 16 Knoblauchzehen
- 4 TL Kurkuma
- 12 EL Verjus (Saft unreifer Trauben) oder Zitronensaft
- 12 Eier
- 16 EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Schälerbsen 30 Minuten weich kochen.
- Kräuter sehr fein hacken und mit Knoblauch und Kurkuma in Öl 10 Minuten braten.
- Schälerbsen, Verjus und 300 ml Wasser zugeben, salzen und 15 Minuten köcheln.
- Eier verquirlen, unterrühren und mit Reis servieren.