Persische Küche: Rezepte · Ash & Suppen: Eintöpfe
Soup-e Jo سوپ جو
Cremige Gerstensuppe mit Hähnchen, Karotte und Zitrone, die klassische Vorsuppe im Iran und im Ramadan.
Zutaten
- 715 g Perlgraupen (Gerste)
- 1425 g Hähnchenbrust
- 4¾ Zwiebeln
- 4¾ Karotten
- 9½ EL Tomatenmark
- 4¾ TL Kurkuma
- 4¾ Bund glatte Petersilie
- 9½ EL Zitronensaft
- 9½ EL Öl
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Zwiebel in Öl anbraten, Kurkuma und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Gerste, Hähnchen und 1,5 l Wasser zugeben und 1 Stunde köcheln.
- Hähnchen zerzupfen, geriebene Karotte zugeben und 15 Minuten köcheln, bis die Suppe sämig ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.