Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Pirashki پیراشکی

Weiche Hefeteigtaschen mit Fleisch- oder Kartoffelfüllung, frittiert; vom russischen Pirogi inspiriert und im Iran ein beliebter Snack.

⏱ 120 Min.

Zutaten

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  • 1500 g Mehl
  • 21 g Trockenhefe
  • 750 ml Milch
  • 3 Eier
  • 3 EL Zucker
  • 900 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 3 Zwiebeln
  • 3 TL Kurkuma
  • 1500 ml Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, lauwarme Milch, Ei, Zucker und 1 TL Salz zu einem weichen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
  2. Füllung: Zwiebel und Hackfleisch mit Kurkuma, Salz und Pfeffer krümelig braten und abkühlen lassen.
  3. Teig in 12 Stücke teilen, flach drücken, füllen und zu länglichen Taschen verschließen. 20 Minuten ruhen lassen.
  4. In nicht zu heißem Öl goldbraun frittieren und warm servieren.