Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Kuku Sibzamini کوکو سیب‌زمینی

Goldene Kartoffelpuffer mit Ei, Zwiebel und Kurkuma, warm oder kalt im Brot ein Klassiker fürs Picknick.

⏱ 45 Min. · vegetarisch

Zutaten

− +
  • 10 festkochende Kartoffeln
  • 2½ Zwiebeln
  • 7½ Eier
  • 2½ TL Kurkuma
  • 5 EL Mehl
  • 15 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen, schälen und grob reiben. Zwiebel fein reiben.
  2. Mit Eiern, Kurkuma, Mehl, Salz und Pfeffer verkneten.
  3. Mit feuchten Händen flache Taler formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  4. Mit Brot, Tomaten, Gurken und Kräutern servieren.