Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Kuku-ye Kadoo کوکو کدو

Zucchini-Frittata mit Dill und Walnüssen, leicht und sommerlich.

⏱ 45 Min. · vegetarisch

Zutaten

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  • 6¾ Zucchini
  • 2¼ Zwiebeln
  • 9 Eier
  • 2¼ Bund Dill
  • 90 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2¼ TL Kurkuma
  • 2¼ TL Backpulver
  • 11¼ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zucchini grob reiben, salzen, 10 Minuten ziehen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel fein hacken und anbraten.
  2. Eier verquirlen, Zucchini, Zwiebel, Dill, Walnüsse, Kurkuma, Backpulver und Pfeffer untermischen.
  3. In eine Pfanne mit heißem Öl geben, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten stocken lassen, wenden und weitere 10 Minuten braten.
  4. In Stücke schneiden und mit Brot und Joghurt servieren.