Persische Küche: Rezepte · Dolmeh & Kufteh: Gefülltes

Kufteh Berenji کوفته برنجی

Reis-Fleischbällchen mit Kräutern in Tomatenbrühe, kleiner und einfacher als Kufteh Tabrizi.

⏱ 100 Min.

Zutaten

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  • 2500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 940 g Basmatireis
  • 315 g gelbe Schälerbsen
  • 6¼ Zwiebeln
  • 6¼ Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Lauch)
  • 6¼ Eier
  • 12½ EL Tomatenmark
  • 6¼ TL Kurkuma
  • 18¾ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Reis und Schälerbsen 15 Minuten vorkochen und abkühlen lassen.
  2. Mit Hackfleisch, geriebener Zwiebel, Kräutern, Ei, Salz und Pfeffer kneten und zu orangengroßen Bällchen formen.
  3. Tomatenmark und Kurkuma in Öl anrösten, 1 l Wasser zugeben, aufkochen und die Bällchen hineinlegen.
  4. 45 Minuten köcheln und mit Brot servieren.