Persische Küche: Rezepte · Kuku & Kotlet: Omeletts und Bratlinge

Kotlet کتلت

Persische Frikadellen aus Hackfleisch, Kartoffel und Zwiebel, außen knusprig; kalt oder warm im Brot.

⏱ 50 Min.

Zutaten

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  • 125 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • ¾ festkochende Kartoffeln
  • ¼ Zwiebeln
  • ½ Eier
  • ¼ TL Kurkuma
  • 20 g Paniermehl
  • 2 EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen oder roh fein reiben und ausdrücken; Zwiebel reiben und ausdrücken.
  2. Mit Hackfleisch, Eiern, Kurkuma, Salz und Pfeffer gut verkneten.
  3. Ovale flache Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und in Öl von beiden Seiten braten.
  4. Mit Tomaten, sauren Gurken und Brot servieren.