Persische Küche: Rezepte · Khoresht: Schmorgerichte (mit Reis serviert)

Khoresht-e Alou Esfenaj خورش آلو اسفناج

Spinat und Trockenpflaumen mit Fleisch: süß-säuerlich und schnell gemacht.

⏱ 120 Min.

Zutaten

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  • 700 g Lamm- oder Rindfleisch (Gulasch)
  • 3½ Zwiebeln
  • 1¾ TL Kurkuma
  • 1050 g Spinat
  • 21 Trockenpflaumen (Aloo Bokhara)
  • 3½ EL Zitronensaft
  • 8¾ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebeln würfeln und in 3 EL Öl goldbraun braten, Kurkuma und Fleisch zugeben und anbraten. Mit Wasser bedecken, salzen und 1 Stunde schmoren.
  2. Spinat waschen, grob hacken und im restlichen Öl zusammenfallen lassen.
  3. Spinat und Trockenpflaumen zum Fleisch geben und 30 Minuten köcheln.
  4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.