Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch
Kaleh Joosh کله جوش
Schnelles Gericht aus Kashk, Walnüssen, Zwiebeln und Minze, gegessen mit Brot.
Zutaten
- 9 Zwiebeln
- 4½ TL Kurkuma
- 9 EL getrocknete Minze
- 270 g Walnüsse, grob gehackt
- 1125 ml Kashk (fermentierte Molke)
- 18 EL Öl
- 18 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)
Zubereitung
- Zwiebeln in Ringen goldbraun braten, Kurkuma zugeben.
- Minze und Walnüsse kurz mitrösten.
- Kashk mit 300 ml Wasser verrühren, zugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln.
- Mit Brot servieren, das man in die Soße tunkt.