Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Tabei کباب تابه‌ای

Der schnelle Pfannen-Kebab: gewürztes Hackfleisch flach in der Pfanne gebraten, mit Tomaten. Ein Alltagsessen ohne Grill.

⏱ 40 Min.

Zutaten

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  • 1950 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 3¼ Zwiebeln
  • 3¼ TL Kurkuma
  • 13 Tomaten
  • 3¼ TL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 6½ EL Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebel reiben und ausdrücken, mit Hackfleisch, Kurkuma, Salz und Pfeffer verkneten.
  2. Die Masse flach in eine kalte Pfanne drücken und mit einem Messer in Streifen einteilen.
  3. Bei mittlerer Hitze braten, ausgetretenes Wasser abgießen, dann von beiden Seiten bräunen.
  4. Halbierte Tomaten daneben braten, Safran darüberträufeln und mit Reis oder Brot servieren.