Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Loghmeh کباب لقمه

Würziger Hackfleischspieß mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen, etwas kräftiger als Koobideh.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 3000 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
  • 3¾ Zwiebeln
  • 11¼ Knoblauchzehen
  • 3¾ TL Kurkuma
  • 3¾ TL persische Gewürzmischung (Advieh)
  • 3¾ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
  • 15 Tomaten
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebel reiben und ausdrücken, Knoblauch fein hacken.
  2. Mit Hackfleisch, Gewürzen, Salz und Pfeffer gut verkneten und 1 Stunde kühlen.
  3. Zu dicken Rollen um Spieße formen und 8–10 Minuten grillen.
  4. Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.