Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Loghmeh کباب لقمه

Name: Kabab Loghmeh
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 800 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett); 1 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma; 1 TL persische Gewürzmischung (Advieh); 1 TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver; 4 Tomaten; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Würziger Hackfleischspieß mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen, etwas kräftiger als Koobideh.

⏱ 60 Min.

Zutaten

2000 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, mit etwas Fett)
2½ Zwiebeln
7½ Knoblauchzehen
2½ TL Kurkuma
2½ TL persische Gewürzmischung (Advieh)
2½ TL Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver
10 Tomaten
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Zwiebel reiben und ausdrücken, Knoblauch fein hacken.
Mit Hackfleisch, Gewürzen, Salz und Pfeffer gut verkneten und 1 Stunde kühlen.
Zu dicken Rollen um Spieße formen und 8–10 Minuten grillen.
Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.