Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Kabab Hosseini کباب حسینی

Name: Kabab Hosseini
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 600 g Lamm- oder Rinderfilet; 2 Zwiebeln; 2 grüne Paprika; 3 Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Kurkuma; 1 TL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst; 4 EL Öl; Salz (nach Geschmack); schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kleine Spieße aus Fleisch, Zwiebel, Tomate und Paprika, die nicht gegrillt, sondern im Topf in Tomatensoße geschmort werden.

⏱ 120 Min.

Zutaten

1500 g Lamm- oder Rinderfilet
5 Zwiebeln
5 grüne Paprika
7½ Tomaten
5 EL Tomatenmark
2½ TL Kurkuma
2½ TL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
10 EL Öl
Salz (nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Stücke schneiden und abwechselnd auf kurze Holzspieße stecken.
Spieße im Öl rundum anbraten.
Tomatenmark mit Kurkuma und 300 ml Wasser verrühren, über die Spieße gießen, salzen und pfeffern.
Zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ Stunden schmoren, zum Schluss Safran zugeben. Mit Reis oder Brot servieren.