Persische Küche: Rezepte · Kebab: Grillgerichte

Joojeh Kabab جوجه کباب

Hähnchenstücke in Safran-Zitronen-Joghurt mariniert und gegrillt, saftig und goldgelb.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 2800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 3½ Zwiebeln
  • 14 EL Zitronensaft
  • 10½ EL Naturjoghurt
  • 7 EL Safranfäden, gemahlen und in 4 EL heißem Wasser gelöst
  • 10½ EL Öl
  • 105 g Butter
  • 14 Tomaten
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Hähnchen in große Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
  2. Mit Zitronensaft, Joghurt, Öl, der Hälfte des Safrans, Salz und Pfeffer mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
  3. Auf Spieße stecken und über Glut oder unter dem Grill 10–12 Minuten garen, dabei wenden und mit Safranbutter bestreichen.
  4. Mit Safranreis, gegrillten Tomaten und Sumach servieren.