Persische Küche: Rezepte · Snacks, Beilagen & Street Food

Halim حلیم

Name: Halim
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 300 g geschälter Weizen (Weizenkörner); 400 g Lammfleisch (Schulter, in Stücken); 1 Zwiebeln; 60 g Butter; 2 EL Zimt; 4 EL Zucker; Salz (nach Geschmack)

Weizen-Fleisch-Brei, stundenlang gekocht und mit Zimt, Zucker und Butter serviert; ein klassisches Winterfrühstück.

⏱ 300 Min.

Zutaten

2250 g geschälter Weizen (Weizenkörner)
3000 g Lammfleisch (Schulter, in Stücken)
7½ Zwiebeln
450 g Butter
15 EL Zimt
30 EL Zucker
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Weizen über Nacht einweichen und in reichlich Wasser 3 Stunden sehr weich kochen.
Fleisch mit Zwiebel 2 Stunden weich kochen und fein zerfasern.
Fleisch zum Weizen geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 1 Stunde kochen und stampfen, bis die Masse zäh und klebrig ist. Salzen.
Mit geschmolzener Butter, Zimt und Zucker servieren.