Persische Küche: Rezepte · Abgoosht & Dizi: Topfgerichte

Dizi دیزی سنگی

Dizi ist Abgoosht im Steintopf und vor allem die Art, ihn zu essen: erst die Brühe mit Brot (Tilit), dann das gestampfte Fleisch (Goosht-e Koobideh).

⏱ 30 Min.

Zutaten

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  • 1 fertiges Abgoosht (siehe Rezept „Abgoosht“)
  • 4 Fladenbrot (Lavash, Sangak oder Barbari)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Lauch)
  • saure Gurken (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Die Brühe in eine Schüssel abgießen und Brotstücke darin einweichen (Tilit).
  2. Fleisch, Kichererbsen, Bohnen und Kartoffeln im Topf mit dem Stößel (Goosht-koob) zu einer groben Paste stampfen.
  3. Erst Tilit essen, dann die Fleischpaste mit Brot.
  4. Dazu rohe Zwiebeln, frische Kräuter (Sabzi Khordan), Torshi und Doogh servieren.