Persische Küche: Rezepte · Regionale Spezialitäten & Fisch

Akbar Joojeh اکبر جوجه

Mazandarans berühmtes Gericht: in Joghurt mariniertes junges Hähnchen, frittiert und mit Granatapfelsoße serviert.

⏱ 60 Min.

Zutaten

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  • 6½ kleine junge Hähnchen (Stubenküken)
  • 650 g Naturjoghurt
  • 13 Knoblauchzehen
  • 3¼ TL Kurkuma
  • 9¾ EL Granatapfelsirup (Rob-e Anar)
  • 3¼ EL Zucker
  • 1625 ml Öl
  • Salz (nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Hähnchen halbieren, mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer mindestens 4 Stunden marinieren.
  2. Marinade abstreifen und die Hähnchen 15 Minuten in Wasser vorgaren, gut trocknen.
  3. In heißem Öl rundum goldbraun und knusprig frittieren.
  4. Granatapfelsirup mit Zucker und etwas Wasser aufkochen und mit Reis zu den Hähnchen servieren.