آشپزی ایرانی · پیش‌غذاها
میرزاقاسمی
بادمجان کبابی با سیر، گوجه و تخممرغ؛ از غذاهای محلی گیلان.
مواد لازم
- ۴٫۵ عدد بادمجان
- ۷٫۵ عدد حبه سیر
- ۴٫۵ عدد گوجهفرنگی رسیده
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۴٫۵ عدد تخممرغ
- ۶ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- بادمجان‌ها را چند جا سوراخ کنید و مستقیم روی شعلهٔ گاز، کباب‌پز یا گریل فر کباب کنید تا پوستش سیاه و کاملاً نرم شود.
- پوستش را بگیرید و گوشتش را درشت خرد کنید.
- سیر را خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید و زردچوبه بزنید. گوجهٔ خردشده را اضافه کنید تا آبش کشیده شود.
- بادمجان را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- وسطش جا باز کنید، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید، بگذارید کمی ببندد و بعد هم بزنید. با نان سرو کنید.