آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش پرتقال
خورش پرتقال با مرغ، خلال پرتقال، هویج و بادام، شیرین و معطر.
مواد لازم
- ۲۵۵۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۸٫۵ عدد پیاز
- ۴٫۲۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۸٫۵ عدد خلال پوست پرتقال
- ۸٫۵ عدد هویج
- ۱۰۶۵ میلیلیتر آب پرتقال
- ۴٫۲۵ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۷۰ گرم خلال بادام
- ۴٫۲۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۲۱٫۲۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- پوست پرتقال را خلالی کنید و دو بار ۵ دقیقه بجوشانید تا تلخی‌اش برود.
- هویج را خلالی کنید و با پوست پرتقال و بادام در باقی روغن تفت دهید.
- همه را با آب پرتقال، شکر و زعفران به مرغ اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.