آشپزی ایرانی · خورش‌ها
خورش پرتقال
خورش پرتقال با مرغ، خلال پرتقال، هویج و بادام، شیرین و معطر.
مواد لازم
- ۲۴۰۰ گرم ران مرغ بدون استخوان
- ۸ عدد پیاز
- ۴ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۸ عدد خلال پوست پرتقال
- ۸ عدد هویج
- ۱۰۰۰ میلیلیتر آب پرتقال
- ۴ قاشق غذاخوری شکر
- ۱۶۰ گرم خلال بادام
- ۴ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (سابیده در ۴ قاشق آب داغ)
- ۲۰ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز را خرد کنید و در ۳ قاشق روغن طلایی کنید، زردچوبه و گوشت را تفت دهید. آب بریزید، نمک بزنید و با در بسته یک ساعت بپزید.
- پوست پرتقال را خلالی کنید و دو بار ۵ دقیقه بجوشانید تا تلخی‌اش برود.
- هویج را خلالی کنید و با پوست پرتقال و بادام در باقی روغن تفت دهید.
- همه را با آب پرتقال، شکر و زعفران به مرغ اضافه کنید و ۲۰ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.