آشپزی ایرانی · آبگوشت و دیزی
کله پاچه
کله پاچه، صبحانهٔ سنتی زمستان که ساعت‌ها پخته می‌شود.
مواد لازم
- ۱٫۵ عدد کله و ۴ پاچهٔ گوسفند تمیزشده
- ۳ عدد پیاز
- ۹ عدد حبه سیر
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱٫۵ قاشق چایخوری دارچین
- ۶ عدد لیمو ترش
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- کله و پاچه را خوب بشویید و با پیاز، سیر و زردچوبه در قابلمهٔ بزرگ با آب بپوشانید.
- بجوشانید، کفش را بگیرید و ۵ تا ۶ ساعت (یا یک شب) روی حرارت خیلی ملایم بپزید.
- نمک و دارچین بزنید.
- آب را با نان و گوشت، زبان و مغز را با لیمو، نمک و دارچین سرو کنید.