آشپزی ایرانی · غذاهای محلی و ماهی
قلیه ماهی
قلیه ماهی بوشهری، تند با گشنیز، شنبلیله و تمر هندی.
مواد لازم
- ۹۰۰ گرم فیله ماهی سفید (یا ماهی سفیدگوشت)
- ۳ عدد پیاز
- ۶ عدد حبه سیر
- ۱٫۵ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۳ دسته گشنیز
- ۳ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- ۱٫۵ قاشق غذاخوری آرد
- ۴٫۵ قاشق غذاخوری تمر هندی
- ۱٫۵ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ۷٫۵ قاشق غذاخوری روغن
- نمک (به میزان لازم)
- فلفل سیاه (به میزان لازم)
طرز تهیه
- پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه، فلفل و آرد را کمی تفت دهید.
- گشنیز را خیلی ریز خرد کنید و با شنبلیله ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا سبز تیره شود.
- تمر هندی را در ۶۰۰ میلی‌لیتر آب گرم حل کنید، اضافه کنید، نمک بزنید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- ماهی را درشت تکه کنید، کمی سرخ کنید، در قلیه بگذارید و ۱۵ دقیقه بپزید. با برنج سرو کنید.